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Arrosto di manzo con salsa di capperi di Digione

Arrosto di manzo con salsa di capperi di Digione


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Hai bisogno di un piatto di roast beef gradevole per le vacanze con una famiglia allargata esigente? Non guardare oltre questa ricetta di roast beef.

Ingredienti

Arrosto di manzo

  • 1 occhio da 3 libbre di arrosto di manzo rotondo, privato del grasso in eccesso e del tendine
  • 1/2 cucchiaino di pepe appena macinato
  • 1 cucchiaio di olio vegetale

Salsa

  • 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
  • 2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sale
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 2 cucchiai di capperi scolati

Preparazione della ricetta

Arrosto di manzo

  • Cospargere la carne di manzo con 1/2 cucchiaino di sale; lasciate riposare 1 ora.

  • Preriscalda il forno a 350 ° F. Mescolare timo, basilico e 1/2 cucchiaino di pepe in una piccola ciotola. Scaldare l'olio in un'ampia padella per forno a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo; cuocere fino a doratura su tutti i lati, girando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Cospargere con una miscela di erbe. Trasferisci la padella nel forno. Arrostire fino a quando il termometro a lettura istantanea inserito al centro della carne non registra 130 ° F, circa 40 minuti. Trasferimento sul tagliere; lascia riposare.

SALSA

  • Metti la padella con i succhi a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro; mescolare fino a quando non si scioglie. Aggiungere la farina; frusta fino a che liscio. Mescolare gradualmente nel brodo; portare a ebollizione. Far bollire fino a quando la salsa si riduce a 1 1/4 tazze, sbattendo spesso, circa 6 minuti. Aggiungere la senape e i capperi. Condire la salsa con il pepe.

  • Tagliare la carne di manzo trasversalmente a fettine molto sottili. Trasferisci la carne sul piatto. Servire con salsa.

  • Eye of round non è il taglio di manzo più tenero. Per il miglior sapore e consistenza, assicurati di tagliarlo molto sottilmente.

  • Con la carne di manzo, versare una miscela Syrah corposa. Uno da provare: Château de Jau 2007 'Le Jaja de Jau' ($ 11).

Sezione Recensioni


Guarda il video: TIRAMISÙ GOLOSO di Iginio Massari (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Ayo

    Certamente. Tutto sopra ha detto la verità.

  2. Skah

    Tui hai torto. Sono sicuro. Sono in grado di dimostrarlo.

  3. Abderus

    Si aggrappa, si aggrappa. ben scritta!

  4. Victorino

    Non riesco a decidere.



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