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Ingredienti
SMALTO
- 1/2 tazza di miele di fiori d'arancio
- 1/4 tazza di succo d'arancia fresco
- 4 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata
- 2 cucchiaini di scorza di lime finemente grattugiata
- 1 1/2 cucchiaino di salsa piccante al peperoncino (come la sriracha) *
INSALATA
- 2 tazze di sedano tritato finemente (circa 4 gambi grandi)
- 1 tazza di peperone rosso tritato finemente (circa 1 medio)
- 1 tazza di peperone arancione tritato finemente (circa 1 medio)
- 1/4 tazza di aceto di mele
SCALOPPINE
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 12 grandi capesante di mare, rimossi i muscoli laterali
Preparazione della ricetta
PER GLASSA:
Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola casseruola a fuoco medio fino a quando non si riscaldano. Accantonare. DA FARE IN ANTICIPO: Può essere effettuato 1 giorno prima. Copri e lascia raffreddare. Riscaldare prima di continuare.
PER LE CAPPOTTE:
Preriscaldare la griglia. Sciogliere il burro con l'olio in una grande padella resistente al forno a fuoco medio-alto. Mescolare l'aglio. Cospargere le capesante con sale e pepe. Cuocere le capesante fino a dorarle su un lato, circa 1 minuto. Girare le capesante e cuocere 1 minuto. Cucchiaio 1 cucchiaino di glassa sopra ogni capesante. Mettere le capesante nella griglia finché non diventano dorate, circa 1 minuto.
Dividi l'insalata in 4 piatti. Top insalata su ogni piatto con 3 capesante. Cospargere la glassa rimanente. Cospargere di erba cipollina e servire.
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